Série menu du réveillon de Noël: la farce et la sauce aux canneberges

Qui a dit qu’il fallait que la farce soit disponible seulement en petite quantité? ☺️

Élément incontournable des repas traditionnels, nous vous proposons ici une recette de farce généreuse et décadente que vous pouvez faire dans la quantité qui vous convient. 😉

Et si vous êtes comme moi, la sauce aux canneberge (la vraie et non pas celle qui vient sous forme de jello en canne 😝) est un ‘must’! Une belle sauce faite avec des canneberges fraîches (ou congelées) du Québec et un mélange d’épices festives. Mmmmmm… ❤️

Si vous ne connaissez pas encore The Happy Pear, vous serez charmés par leur énergie vibrante et leur amour de la cuisine. En plus, ils aiment le tamari presqu’autant que nous. 😅

Pour le vidéo de la farce: https://www.youtube.com/watch?v=EeWIVK9q8Po

Pour le vidéo de la sauce aux canneberges (incluant une recette de sauce gravy): https://www.youtube.com/watch?v=N14vSvpVfGE

Série menu du réveillon de Noël: la salade vitaminée (partie 2)

En augmentant la sensation de satiété et en réduisant notre consommation de calories, les salades supportent une saine perte de poids et/ou le maintien d’un poids santé. 🍽

Bien évidemment, il faut s’assurer de ne pas ajouter à notre salade une vinaigrette à haute teneur en gras de piètres qualités et en sucres simples. 😕

Il faut particulièrement éviter la majeure partie des vinaigrettes du commerce qui contiennent beaucoup trop de sucre simples, d’huiles bon marché et de piètre qualité et qui sont souvent remplies d’agents de conservation, de saveurs, arômes et colorants artificiels ainsi que plusieurs autres additifs qu’il vaut mieux éliminer de notre alimentation. 😝

Le meilleur moyen de s’assurer de la qualité de nos vinaigrettes est de les faire à la maison en utilisant des ingrédients choisis avec autant de soin que ceux qui composent la salade qui l’accompagne. 🌱

Quel est l’ABC de la vinaigrette maison? Une vinaigrette peut avoir une très grande diversité d’ingrédients, mais il y aura toujours 3 éléments de bases : un corps gras, un acidifiant et un épaississant. 👩‍🍳👨‍🍳

Pour le corps gras, privilégiez les noix et les graines passées au mélangeur avec les autres ingérdients ou sous forme de beurres comme le tahini. Si vous allez avec de l’huile, privilégiez une huile d’olive de bonne qualité ou, à défaut, l’huile de canola en quantité limitée. 😉

Pour l’acidifiant, laissez-vous inspirer par divers types de vinaigre (de vin, de cidre, de riz, de malt, balsamique) ou utilisez simplement du jus de citron ou de lime. 🍋

Finalement, l’épaississant est l’ingrédient qui aide la vinaigrette à s’émulsifier. On pense notamment à la moutarde de Dijon, la mayonnaise végétale, le yogourt végétal, le tahini, le sirop d’érable. 🍁

Vous remarquerez que les corps gras venant d’aliments entiers ou presqu’entier (comme les beurres de graine ou de noix) peuvent aussi servir d’épaississants, ce qui nous permet d’ajouter de l’eau à notre vinaigrette pour l’alléger sans nécessairement en perdre la complexité au niveau des saveurs. Un petit truc bien pratique à retenir! ☺️

Voici quelques idées de vinaigrettes pour ensoleiller vos salades 🥗:
– https://dubiodansmonbento.com/trio-de-sauces-vegan-ensolei…/
– https://www.prana.bio/…/les-3-sauces-vegetaliennes-essenti…/
– http://kindhealthyhappy.com/3-vinaigrettes-sans-huile/

Qui aurait cru que nous en avions autant à dire sur la salade? 😉

Série menu du réveillon de Noël: la salade vitaminée (partie 1)

La période des fêtes rime souvent avec des repas-partage (communément appelé ici ‘potluck’) où chaque convive apporte un plat à partager avec le groupe.

Les salades sont faciles à faire et versatiles dans leur composition. Elles sont remplies d’antioxidants et de phytonutriments qui boost le système immunitaire, supportent une meilleure santé cardiaque, aident le corps à prévenir et combattre différents types de cancers et améliorent la santé générale des organes du corps. 💪

Pour en tirer le maximum de bénéfices, il faut viser une diversité de couleurs, de familles de plantes et même une variété de parties d’une même plantes (i.e. betteraves et feuilles de betterave). En y ajoutant des légumineuses, des grains entiers, des noix et des graines, on accroît l’apport en protéines et en bons gras. ❤️

En panne d’idées de salades? Vous trouverez un sympatique tableau pour avoir une vue d’ensemble de toutes les possibilités pour vous inspirer ici:

Comment trouver des idées de salades vegan et sans gluten ?

Série menu du réveillon de Noël: la tourtière de millet

À l’origine, le nom tourtière viendrait du récipient de cuisson dans lequel on faisait cuire un mélange de viande et de légumes entre deux abaisses de pâte.

Apparemment que la plus vieille recette documentée de ce que nous considérons aujourd’hui comme une tourtière daterait du 14e siècle, avec des évidences de prototourtière remontant même au 5e siècle. 📖

Selon les régions et les terroirs, elle existe sous une multitude de formes et d’appellations, avec des recettes qui varient d’un endroit à l’autre. Chaque endroit défendant fermement sa composition comme étant LA vraie, au risque de se faire accuser de blasphème si on avance le contraire! Parlez-en à quelqu’un du Lac-St-Jean juste pour voir. 😅

Il existe aussi une légende urbaine que le nom tourtière viendrait de la tourte voyageuse (Ectopistes migratorius), une espèce d’oiseau aujourd’hui disparue. Or, le pâté à la viande qu’on appelle couramment tourtière ne doit pas son nom au fait qu’il était cuisiné avec cet oiseau même si, à une certaine époque, il ne fait aucun doute que la tourte voyageuse a pu être massivement utilisée, de par sa présence en abondance en Amérique du Nord. Un autre exemple de la pression humaine ayant poussée une espèce animale à l’extinction.

Pour le réveillon de Noël, nous y allons avec une version végétale qui saura charmer tous les invités, même les plus sceptiques. 😉

Une fois de plus, Jean-Philippe Cyr nous montre qu’il est délicieux et facile de moderniser nos traditions les plus chères pour le bien-être des animaux et de la planète. 🌱